Vermentino
Igt Toscana – biologico
Piantato, con una densità di 5050 ceppi/ha nella Cessa del Civettaio, viene prodotto con solo uve di Vermentino. La raccolta avviene esclusivamente in modo manuale con attenta selezione in vigna; l’epoca di vendemmia è la terza settimana di settembre quando gli acini sono di color ambra.
La vinificazione avviene attorno ai 17°gradi con fermentazione prolungata in solo acciaio. I lieviti sono indigeni. Dopo alcuni travasi viene imbottigliato all’inizio di marzo.
Il colore è un luminoso giallo pesca. Il naso rivela freschi sentori di pera ed altra frutta bianca. Piacevole da bere, fresco e delicatamente profumato, di elegante struttura, sapido. Si accompagna ad antipasti, paste asciutte, pollami e carni bianche, sformati e insalate. È un ottimo aperitivo o accompagnamento ad un pasto.
